NALO SLIM / НАЛО СЛИМ

представлено компанией КАЛЛЕ НАЛО
 

Нало Слим и Нало Грип R - проницаемая по отношению к дыму полиамидная оболочка. Применяется для выработки варёных колбасных изделий и копчёных колбас.

Принцип работы Нало Слим и Нало Грип R: во время термической обработки, при повышении температуры поры оболочки открываются, что позволяет проникать дыму внутрь. При понижении температуры происходит обратный процесс.

Данное свойство оболочки позволяет увеличить сроки хранения колбасных изделий.

Нало Слим - глянцевая проницаемая полиамидная оболочка.
Нало Грип R - матовая проницаемая полиамидная оболочка.
Нало Грип Кранц R - матовая проницаемая оболочка в форме кольца и полукольца.
Нало Грип - полиамидная непрницаемая оболочка с матово-шероховатой поверхностью.

Форма поставки

• рулоны
• гофрированные «гусеницы»
• выпускаемые калибры

Нало Слим - прямые батоны - 36 - 90
Нало Слим Кранц - круга - 38 - 52

Цветовая гамма

• бесцветный
• пергамент
• оранжевый
• оранжево-коричневый
• красно-оранжевый
• красный
• орех
• цвет копчения
• красно-коричневый
• махагон

Рекомендации по применению оболочки

Замачивание
Нало Слим и Нало Грип R замачивания не требуют!!!

Набивка
Рекомендуемый диаметр набивки указывается на этикетке к оболочке. Данный диаметр является гарантией отсутствия морщин.

Клипсование
Оболочка Нало Слим и Нало Грип R клипсуется металлическими клипсами. При клипсовании необходимо учитывать размер клипсы по отношению к диаметру оболочки.

Термообработка
Последовательность режимов стандартная. Основное отличие в процессе копчения - температура 70°С и влажность 70%.  После термообработки НЕ ДУШИРОВАТЬ!!!

Компания «Калле Нало» является разработчиком ТУ 9213 - 821 - 00419779 - 03 «Колбасы полукопчёные», позволяющего увеличить сроки хранения колбас в оболочке Нало Слим, Нало Грип R и Нало Слим Кранц, Нало Грип Кранц R до 45 суток.