NALO SMOKE / НАЛО СМОК
представлено
компанией КАЛЛЕ НАЛО
Нало Смок -
фиброузная оболочка, пропитанная коптильными веществами.
В процессе термообработки коптильные вещества проникают в продукт,
придавая ему натуральный аромат дыма и типичный цвет копчёного мяса.
Преимущества:
- - повышение производительности, за счёт сокращения
продолжительности термообработки
- - натуральный запах копчёного продукта
- - за счёт исключения стадии копчения отпадает потребность в
опилках, улучшается санитарное состояние термического отделения
Рекомендации по применению
Замачивание
Оболочка Нало Смок НЕ ЗАМАЧИВАЕТСЯ!!!
Набивка
Набивка оболочки Нало Смок осуществляется с 10% - ным
перенаполнением
Клипсование
Оболочка Нало Смок клипсуется металлическими клипсами. При
клипсовании необходимо учитывать размер клипсы по отношению к диаметру
оболочки.
Термообработка
Термообработка продукции осуществляется без дыма, что позволяет
исключить процесс копчения. Процесс подсушки и обжарки проводится при
нулевой влажности.
