Представлено ООО "БИОКЕЙСИНГ" - эксклюзивным представителем ПЕНТОПАК (Украина)

НАЗНАЧЕНИЕ

Использование этого вида оболочки начиная от всех видов вареных колбас и ветчин до масла и других молочных продуктов :

- колбасы, которые изготовляются из "капризных и проблематичных" фаршей (из птицы, кровяных фаршей, паштеты и т.д.) с плотной поверхностью и идеальной цилиндрической формой;

- ветчины (колбасы) в специальной заданной форме (формовочные ветчины);

- колбасы в желе, студней, зельцев, колбас с добавлениями овощей, сыра, оливок, грибов.

Благодаря своим свойствам мягкая и эластичная оболочка, "Пентафлекс-Экстра" может использоваться на всех типах оборудования.

АССОРТИМЕНТ

Оболочка производится самых различных калибров: от 40 мм до 120 мм. Предлагается более 24 цветов и оттенков, что в комбинации с различными калибрами значительно увеличивает возможности ассортиментного ряда.

ПРЕИМУЩЕСТВА

Оболочка "Пентафлекс-Экстра" может быть для любого производителя колбас своего рода "палочкой-выручалочкой", так как она имеет:

- особые свойства эластичности (высокая фаршеемкость, превосходная способность к удержанию ровных форм с нестандартной консистенцией колбасного продукта, стойкость к формовочному прессованию);

- высокую силу усадки (это свойство обеспечивает идеальный внешний вид колбасного батона, придавая ему натянутую, ровную цилиндрическую форму);

- высокие барьерные свойства:

• отсутствие потерь в процессе термической обработке;

• длительный срок хранения (срок использования) конечного продукта;

• защита от проникновения внешних запахов;

- механическую прочность (исключение разрывов и потерь оболочки на всех этапах технологического процесса);

- биологическую инертность (не оказывает влияния на вкус и запах упакованной продукции);

- газо-, влаго- непроницаемость (обеспечение стабильных выходов готовой продукции, отсутствие потерь при термообработке);

- термостойкость (широкий температурный диапазон использования (от -18°С до +121°С), дает возможность готовить колбасы в высоких температурных режимах, а также применять заморозку продукции;

- увеличенные сроки хранения готовой продукции: более 30 суток.

ПРИМЕНЕНИЕ ОБОЛОЧКИ "ПЕНТАФЛЕКС-ЭКСТРА"

- вареные колбасы в ассортименте

- ветчины

- формованные ветчины, колбасы;

- колбасы из птицы;

- ливерные колбасы;

- фаршированные колбасы

- зельцы

- студни

- паштеты

- кровяные колбасы;

- фарши

- расплавленный говяжий, свиной и бараний жир

- плавленые сыры

- масло и другие молочные продукты

ОПИСАНИЕ ОБОЛОЧКИ

Оболочка "Пентафлекс-Экстра" это многослойная колбасная оболочка, имеющая высокую усадку и эластичность. Что делает ее неприхотливой и пригодной для использования на любом оборудовании и с любыми "капризными" фаршами (например, с птичьими фаршами или фаршами, содержащими большой процент влаги). Также этот вид оболочки пригоден для фаршированных ветчин, для упаковки студней, кровяных колбас, заливных, колбас с зеленью, колбас с включениями овощей, сыра и другими нетрадиционными компонентами.

Благодаря высокой усадке оболочка плотно облегает колбасный батон. Использование оболочки "Пентафлекс-Экстра" для производства такой специфической продукции, как колбасы из мяса птицы, колбасы в желе, студни, зельцы, колбасные изделия в желе обеспечивает однородное наполнение колбасного батона, предотвращает бульонно-жировые образования, сохраняет цилиндрическую форму, плотно облегает поверхность и придает изделию привлекательный внешний вид.

Хорошие оптические свойства прозрачной оболочки дают возможность получить колбасы разных форм с желеобразным наполнением, показывая аппетитное содержимое с включением овощей, зелени, грибов и сыра.

ХАРАКТЕРНЫЕ ОСОБЕННОСТИ

1. При перенаполнении оболочки "Пентафлекс-Экстра" на 10-11% можно упаковывать все разновидности вареных колбас, включая деликатные птичьи фарши и паштеты, колбасные изделия в желе и т.д.

2. Оболочка "Пентафлекс-Экстра" также может быть использована для упаковки и приготовления ветчин (колбас) в формах. В этом случае оболочка не должна перенаполняться более чем на 5 %.

Оболочка "Пентафлекс-Экстра" обладает повышенной эластичностью позволяющей ей растягиваться без каких-либо деформаций (проблем) под прессом рубленого мяса в процессе приготовления формовочных ветчин (колбас) и при наполнении форм для варки.

Таким образом, специальная комбинация свойств оболочки "Пентафлекс-Экстра" (мягкость и эластичность, высокая усадка, прочность) также как многие и разнообразные способы использования делают этот вид оболочки очень привлекательным для любых мясоперерабатывающих предприятий.

Калибры

Малые: 40, 45, 50, 55;

Средние: 60, 65, 70, 75, 80, 85;

Большие: 90, 95, 100, 105, 110, 115, 120.

Рекомендации по использованию пятислойной двухосноориентированной термоусадочной оболочки "Пентафлекс - Экстра Н"

Тип файла: doc Размер: 123 Kb Открыть в новом окне

Тип файла: zip Размер: 69 Kb Скачать

Каталог цветов оболочки