СОСИСОЧНЫЕ ОБОЛОЧКИ:

Съедобные белковые (коллагеновые)сосисочные оболочки
КУТИЗИН (Чехия)
NDC (Натурин, Германия)
НИППИ (Япония)

        представлены ООО МАРТ ТРЕЙДИНГ

Сосисочные и сарделечные оболочки Колфан, NDC, Кутизин и Ниппи производятся фирмами производителями из говяжьего коллагена и являются полностью съедобными. Эти оболочки в готовом продукте "нежны" и хрустящи на вкус, хорошо поджариваются и впитывают аромат при копчении. Отлично держат наполнитель, имеют идеально равномерный диаметр. Гофрированные трубки с одним закрытым концом подходят для любых автоматов и шприцов с перекрутчиками. Колфан, NDC, Кутизин и Ниппи позволяют поднять производительность в 3 раза по сравнению с бараньей черевой. Оболочка не лопается при вакуумной и термоупаковке или консервировании.
Оболочка поставляется в упаковке, предохраняющей от любых видов повреждений. Колфан производится в виде гофрированнх трубок (гильз) длиной 50 футов (приблизительно 15,3 м), NDC - по 14,3 и 15,3 м, Кутизин - по 14,3 м.

Колфан, NDC, Кутизин и Ниппи отличаются друг от друга составом и технологией производства. Выбор оболочки того или иного наименования необходимо производить с учетом состава оборудования и конкретных качественных характеристик готовых сосисок, которые необходимо иметь для их успешной реализации на рынке.

ХРАНЕНИЕ
Оболочка поставляется в абсолютно герметичной упаковке для избежания контакта с воздухом. Категорически не рекомендуется хранить оболочку на воздухе в поврежденной или вскрытой упаковке! При хранении и перевозке следует избегать сильного охлаждения и сильного нагревания. Рекомендуется хранить оболочку при температуре 15-20 °C и влажности 60-70%. При соблюдении условий хранения - срок хранения не более 3 лет. Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Вскрытые и неиспользованные оболочки следует надежно переупаковать в пакеты из газонепроницаемой пленки. В случае хранения при низких температурах, перед использованием оболочку следует выдержать 2 дня при комнатной температуре, не вскрывая упаковки.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Съедобные коллагеновые оболочки пригодны для набивки на любых автоматах типа Frank-A-Matic (кроме DB-2), SuperMatic, Vemag, Handtmann и вакуумных насосах-дозаторах. Для этого гофрированная трубка оболочки имеет один закрытый конец. При переходе от целлюлозной оболочки к наполнению съедобной коллагеновой каждая из указанных машин требует соответствующей перенастройки и замены некоторых деталей. Не рекомендуется набивать коллагеновые оболочки на набивочных машинах, которые используются также для наполнения сосисок и сарделек в полиамидные оболочки. В крайнем случае необходимо заменять на новые у перекрутчиков стопорные резинки, а у Франк-А-Матиков пластиковые втулки (чаки).

Наполнять оболочку следует строго в направлении стрелки, указанной на маленькой коробке (для Колфана), либо в сторону конца гофрированной трубки, сгофрированного как бы внутрь нее. Особое внимание при настройке машин следует уделять центровке цевки и ее люфту относительно перекрутчика. В отличие от целлюлозных оболочек центровка цевки должна быть идеальной, а люфт минимальным.

Центровка цевки должна регулярно проверяться.

КОЛФАН (Вискофан, Испания)

КОЛФАН обладает паро- и газопроницаемостью, легко пропускает дым и впитывает аромат копчения. Во время обжарки улучшаются прочностные характеристики оболочки.

Съедобная коллагеновая оболочка может заменить баранью череву использоваться на любых автоматах и шприцах-дозаторах с перекручивающим устройством, учитывая калибр оболочки, диаметр цевки и набивки. Во избежание растягивания оболочки на месте перекрутки не рекомендуется, чтобы вес петли при навешивании сосисок на палки превышал 0,5 кг.

Нельзя замачивать оболочку.
Упаковку с оболочкой вскрывают непосредственно перед использованием. Коробки с не полностью использованной оболочкой необходимо герметично закрыть, иначе она может подсохнуть, и при набивке появятся микротрещины. В этом случае рекомендуется опускать каждый стержень в теплую воду на 1 секунду и сразу же использовать.
Хранение.
Оболочку “КОЛФАН” рекомендуется хранить при температуре 15-20°С и относительной влажности 60-70%. Во время хранения и транспортировки нужно избегать значительного охлаждения и нагревания.