На главную  /  Карта сайта  Контакты  / Услуги  /  Реклама
Справочник  - ингредиенты, ингридиенты, колбасные оболочки для производства колбаса и мясные продукты питания
   

СПРАВОЧНИК
ингредиенты, пищдобавки и колбасные оболочки для мясопереработки
ОПИСАНИЯ и ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИНСТРУКЦИИ

  /  разделы  / условия  размещения в справочнике  /  реклама

ИНГРЕДИЕНТЫ и ОБОЛОЧКИ
 
-  Поиск
 -  Прайс-листы
 -  Ассортиментные листы
 -
 в Каталоге (поставщики)
 -  в Базе данных
 -  в Доске объявлений
 -  в Бюллетене для
    мясопереработки

СОСИСОЧНЫЕ ОБОЛОЧКИ:

Целлюлозная сосисочная и сарделечная оболочка
АЛЬФАСЕЛ (Испания)

представлено ООО МАРТ ТРЕЙДИНГ

Альфасел - целлюлозная оболочка, предназначенная для производства сосисок, сарделек, полукопченых и сырокопченых колбасок малого диаметра (до 38 мм). Производится оболочка в Испании.    

Длина

Длина оболочки в одной гильзе в метрах и футах

гофр.

16,8

21,4

25,6

29,0

33,6

38,1

42,7

48,8

58,8

гильзы,
мм

55

70

84

95

110

125

140

160

190

210-220                  
280                  
325                  
37                  
400                  
510                  
    Оболочка Альфасел является новинкой на мировом рынке - производственные мощности построены и освоены в последнее пятилетие. В этой связи технология производства этой оболочки вобрала в себя практически все современные достижения науки и техники.
    
Оболочка производится в виде гофрированных "гильз" и имеет упаковку, предохраняющую от любых видов повреждений. Поскольку фирма "Альфасел" имеет целью максимально удовлетворить потребности российского потребителя, в нашу страну поставляется оболочка трех типов по растяжимости:
Тип 1 - нерастяжимая (используется главным образом при производстве сосисок с последующим снятием оболочки),
    тип 3 - средней растяжимости (по свойствам близка к оболочке "Винипак"),
    тип 4 - повышенной растяжимости (позволяет проводить набивку до диаметров, аналогичных "Вискофану").      

 Обеспечивая различные потребности производителей сосисок, оболочка выпускается с открытым или закрытым концом, легкосъемная и обычная, прозрачная, цветная (цвет копчения) или с продольными полосами различного цвета. Завод-изготовитель имеет возможность нанесения на оболочку цветной печати.

Тип машины

Максимально
возможная длина
гильзы, мм

Рекомендуемая длина гильзы, мм

А

В

Т

О

М

А

Т

И

Ч

Е

С

К

И

Е

Таузенд Франк-А-Матик
DB 1 M

318

280

DB 1

327

280-325

DB 2

447

400

DB 3

550

510

DB 4

424

400

DB 6A

416

400

RT 7

414

400

RT 8

550

510

NL

447

400

NL Stretch

550

510

Hi-Tech
Auto Wienker 10

328

280-325

Auto Wienker 20

428

400

M 2

450

400

Handtman
PAL -51

360

325

Р

У

Ч

Н

Ы

Е

Alpina

318

280

Handtman
малая модель

323

280

большая модель

370

325

Vemag

350

280

Karl Schnell

320

280

Oscar Mayer tunnel

560

510

В представленной ниже таблице заштрихованными прямоугольниками представлены стандартные длины гофрированных гильз, производимые для оболочек различной длины (длина оболочки дана в метрах и футах).

Длина оболочки в одной гильзе выбирается в зависимости от размеров рам для термической обработки сосисок. Выбранной длине оболочки в одной гильзе будет соответствовать определенная длина гильзы в гофрированном состоянии (выбор осуществляется на основании представленных выше данных). Выбрав необходимую длину оболочки в одной гильзе и длину гильзы в гофрированном состоянии, необходимо проверить возможность использования оболочки с такими параметрами на вашем оборудовании. Некоторые рекомендации, помогающие в этом, представлены в следующей таблице.

В Н И М А Н И Е. В случае хранения при отрицательной температуре перед использованием оболочку следует выдержать 2 дня при комнатной температуре, не вскрывая упаковки. Не допускается хранение оболочки вблизи источников тепла и под прямыми солнечными лучами.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
    Оболочка Альфасел пригодна для набивки на любых автоматах типа Frank-A-Matic, SuperMatic и машинах с перекрутчиком Vemag, Handtmann и др. Гофрированная "гильза" оболочки имеет один закрытый конец.
    Следует учитывать, что на SuperMatic патрон перекрутчика позволяет использовать оболочку только до 34 диаметра и только с закрытым концом.
  Набивочная цевка должна вставляться строго по центру перекрутчика. Центровка набивочной цевки регулярно должна проверяться перед набивкой и в процессе работы при возникновении порывов оболочки.

ХРАНЕНИЕ
    При хранении и перевозке следует избегать сильного охлаждения и сильного нагревания.
    Рекомендуется хранить оболочку при температуре 15-25°С и влажности 60-70%.
    В случае соблюдения условий хранения - срок хранения 1 год.
    Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки, а не после этого.

ВНИМАНИЕ. На автоматических машинах типа Frank-A-Matic (за исключением NL) рекомендуется использовать пластмассовую втулку перекрутчика в соответствии с калибром оболочки (на 24 калибр 24 втулку), т.к. внешний диаметр гильзы в гофрированном состоянии у оболочки Альфасел несколько больше, чем у оболочек других фирм.

ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА
    Термическая обработка сосисок в оболочке Альфасел производится в соответствии с действующей нормативно-технической документацией.
    Следует учитывать, что специфические особенности оболочки Альфасел могут потребовать внесения изменений в термические режимы, которые использовались при производстве сосисок в других оболочках.

 

Калибр оболочки

Диаметр набивки, мм

№ втулки перек-рутчика

Набивочная цевка

Европе-йский

Америк-анский

Тип 1

Тип 3

Тип 4

Номер

мм

max

min

max

min

max

min

18

20

19,0

18,0

19,5

18,5

20,0

19,0

18-19

12-13

9,5-10,3

19

21

20,0

19,0

20,5