|
КАМЕДЬ ПЛОДОВ РОЖКОВОГО ДЕРЕВА
представлены МОГУНЦИЯ
- ИНТЕРРУС ,
Москва
Высокомолекулярный полисахарид –
универсальный стабилизатор-загуститель. Используется для варёных,
ливерных колбас, паштетов, рубленых полуфабрикатов, пельменей, майонезов,
соусов, кетчупов, плавленых сыров и молочных продуктов.
ПРЕИМУЩЕСТВА ОТ ПРИМЕНЕНИЯ:
-
-значительно повышает вязкость фаршей;
-
-хорошо удерживает влагу;
-
-максимально снижает отделение воды;
-
-стабилизатор эмульсий;
-
- обладает желирующими свойствами;
-
- хорошо растворима при комнатной температуре;
-
- способна улучшать консистенцию готового продукта в комбинации:
ксантановая камедь + каррагинан, кроме того, способствует
равномерному распределению его в мышцах и большему поглощению воды, а
также снижает синерезис.
СТЕПЕНЬ
ГИДРАТАЦИИ:
1:15-20 (камедь : вода)
ДОЗИРОВКА:
Для производства
мясопродуктов: 0,2 - 0,5% к массе несоленого сырья.
СОСТАВ:
Камедь плодов рожкового дерева - Е 410
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА:
Микробиологические
показатели:
|
КМАФАнМ, КОЕ /
г, не более |
5000 |
|
Е.
Coli
в 1,0 г |
не допускаются |
|
Патогенные м/о,
в т. ч. Сальмонеллы в 25 г. |
не допускаются |
|
S. aureus в 0,1
г |
не допускаются |
|
Дрожжи/ плесени,
КОЕ в 1,0 г, не более |
500 |
Показатели
безопасности:
|
Токсичные элементы, мг/кг, не более |
|
|
свинец |
2 |
|
Радионуклиды,
Бк/кг, не более |
|
|
Цезий-137 |
160 |
|
Стронций-90 |
90 |
УПАКОВКА:
Поставляется в
многослойных мешках по 25 кг.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ХРАНЕНИЮ:
Хранить в сухом
проветриваемом помещении. Годен к применению до даты, указанной на
этикетке.
|
