КАПРО В95

Животный белок Капро В95 - изолят говяжьего белка, (Nх6,25)-90-95%.

Применяется как при низких температурах, так и в пастеризованных и эмульгированных мясных системах, продуктах из птицы и рыбы.

Животный белок Капро В95 используется в производстве вареных и полукопченых колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов, паштетов, ветчин.

Водосвязывающая способность 1:20-25.

Эмульгирующая способность 1:15:15 в холодных эмульсиях – 1:25:25 в горячих эмульсиях.

Дозировка 0,5-1,5%.

Животный белок КАПРО В95, гидратация 1:20