Животный белок
МИТ-ТЕКС
(содержание белка (Nx6,25)- 73-76%)
разработан специально для использования
в производстве полуфабрикатов.
Отличительной особенностью
Животного белка является
термическая стабильность геля,
полученного холодным способом в
соотношении 1:12 - 1:15. В отличие от
других
Животных белков,
плотность полученного геля сохраняется
даже при нагреве свыше 100°С.