Нутрилак НА -7527 – натуральный молочный белковый стабилизатор представляет собой продукт с высокими показателями пищевой ценности (содержание белка не менее 75%), обладающий нейтральным вкусом и высокой степенью растворимости.

Нутрилак НА-7527 имеет отличные водосвязывающие, эмульгирующие и гелеобразующие свойства. При холодном способе гидратации образует систему с пониженной вязкостью. При нагреве и термообработке желируется при

температуре 65-72С, термостабилен.

Дозировка 0,5-2%.

Область применения: цельномышечные и реструктурированные продукты из мяса и птицы (для многокомпонентных шприцовочных рассолов).

Нутрилак НA-7527

Нутрилак НА -7737

Нутрилак SA-7737 – натуральный молочный белковый концентрат (содержание белка не менее 77%) с нейтральным вкусом.

Продукт обладает повышенными эмульгирующей и водосвязывающей способностями, высокой термостабильностью, При холодном способе гидратации молочный белок Нутрилак SA-7737 образует систему с пониженной вязкостью. При нагреве желируется, образуя высокостабильные системы.

Можно вносить в мясную смесь в сухом виде без предварительной гидратации.

Гидратация: 1:10 – 1:15.

Эмульгирующая способность 1:4:4 – 1:10:10.

Дозировка 1-2%.

Область применения: вареные колбасные изделия, полукопченые, варено-копченые и сырокопченые колбасы, паштеты, ветчины.