| Основные
преимущества: является официальным
заменителем мяса; обладает способностью связывать жир; придает
готовому продукту (особенно из фарша птицы) насыщенный вкус мяса;
закладывается в сухом виде или в виде эмульсии, приготовленной
холодным, либо горячим способом, на замену мясного сырья;
не содержит генетически модифицированных
продуктов; обладает хорошей растворимостью; имеют низкую цену;
снижает себестоимость продукта |
| Содержание
токсичных элементов, мг/кг, не
более: |
| Свинец 1,0 |
Мышьяк 1,0 |
Кадмий 0,1 |
| Ртуть 0,03 |
Медь 30,0 |
|
| Содержание в
100 г продукта:
|
| Белки 95 г
|
Жиры 0,4 г |
| Углеводы 0 г |
|
Энергетическая ценность: 384
Ккал Влажность, макс, 6
%
|
Упаковка и хранение: Упаковка: мешки по 25 кг. Срок годности
24 месяца. Хранить в сухом прохладном месте.
Животный белок VEPRO 95
HV является глобином свиной крови и
содержит 95 % белка. Используется для замены мясного сырья.
Внешний вид:
Физическая форма: мелкодисперсный
порошок. Цвет: кремовый.
Запах: характерный для данного продукта. Область применения:
Животный белок
VEPRO 95 HV
предназначен для использования в производстве вареных и полукопченых
колбас, сосисок, сарделек, ветчины, полуфабрикатов, консервов. Можно
использовать:
- в сухом виде на замену мясного сырья;
- для приготовления белковожировой
эмульсии 1:6:6- 1:10:10, где: (1ч. VEPRO
95 HV/ 6ч.Жир/6ч.Вода); (1ч.УЕРР095НУ/10ч.Жир/10ч.Вода);
- для приготовления белковошкуровой
эмульсии как холодным, так и горячим способом 1:15:45 - 1:30:60, где:
1:15:45(1ч.УЕРР095НУ/15ч.Шкурки/45ч.Вода);
1:30:60(1ч.УЕРР095НУ/ЗОч.Шкурки
/бОч.Вода);
При производстве колбасных изделий животный белок
VEPRO 95 HV
вносится в куттер в сухом виде или в
виде эмульсии с VEPRO 95
HV, одновременно с жирным сырьем.
С его помощью можно:
- избежать образования жировых отеков; улучшить вкусовые качества
готового продукта;
- добиться хорошей текстуры готового продукта и лучшей
нарезаемости; сделать продукт сочным;
- снизить себестоимость готового продукта.
