НАТУРАЛЬНЫЕ КИШЕЧНЫЕ ОБОЛОЧКИ:

КРУГА ГОВЯЖЬИ

(Представлено ООО "Стар-Кейсинг")
 

Круга - ободочная кишка без части, отошедшей к синюге, с отрезком прямой кишки длиной от 5 до 12 м. Круга могут быть сшиты, поэтому они имеют унифицированный диаметр и унифицированную длину, с крюком (пришитой петлей) или без.

Категории качества: "Стандарт" - хорошо обработанные от жира, слизистой оболочки, без дыр, рассортированные по калибрам. В пучке* не более 6 отрезков длиной не менее 0,5 метра. "Некондиция" (пачки) - круга от 0,4 до 0,5 метра связываются в пачки по 10 штук в соответствии с калибром. * Длинна стандартного пучка 10м.

Высокая влаго- и дымопроницаемость способствуют образованию золотисто-коричневого цвета и обеспечивают получение приятного запаха и вкуса

Диаметр оболочки, мм Фаршеёмкость, кг/м до 40 0,6-0,8 40-45 0,8-1,1 45-50 1,1-1,3 50-55 1,3-1,5 55-60 свыше 1,5 65+ свыше 1,5

Только при использовании натуральной оболочки коптильный дым глубоко и равномерно проникает в продукт

В зависимости от калибра пучок кругов маркируется пластиковым кольцом или шпагатом определенного цвета. Цвета маркировки у каждого производителя свои. Пучки одного калибра упаковываются в бочки плотными рядами, на крышках которых размещаются этикетки с полной информацией о товаре.

Натуральные оболочки до настоящего времени остаются самыми экологически безопасными. Прозрачность оболочки позволяет увидеть качество продукта изнутри