СИНЮГА ГОВЯЖЬЯ
(Представлено
ООО "Стар-Кейсинг")
 |
Синюга - глухой конец слепой кишки
с широкой начальной частью ободочной кишки; длина синюги не
менее 65 см, диаметр - 80-130 мм |
|
|
Категории качества:
- "А" - синюга хорошо очищена, без
остатков жира в области жирового шнура. Не допускается
наличие остатков слизистой оболочки, прыщей жёлтого и
коричневого цвета, а также крупных колоний прыщей белого
цвета.
- "В" - для данной категории оболочки
допускается незначительные остатки жира в области жирового
шнура и слизистой оболочки. Допускается не более 3-х
несквозных повреждений мышечного или серозного слоя
("окна"). Не допускается наличие прыщей жёлтого и
коричневого цвета.
- "А/В" -данная категория качества
формируется по желанию заказчика в процентном соотношении
50/50 из категорий "А" и "В".
|
 Основным критерием выбора для покупателя
является внешний вид продукта. 75% покупателей находят, что
колбаса в натуральной оболочке выглядит
аппетитнее |
Калибры и фаршеемкость:
| Диаметр оболочки, мм |
Фаршеёмкость, кг/м |
|
80-90 |
до 2,75 |
|
90-100 |
2,75-3,0 |
|
100-110 |
3,0-3,3 |
|
110-120 |
3,3-3,5 |
|
115-125 |
3,5-3,8 |
|
125+ |
4,0 и более
| |
 |
Форма и природный рисунок синюг придают
внешнему виду колбасных изделий неповторимость и
индивидуальность |
Маркировка и упаковка:
|
Соленые синюги одного калибра связываются в пучки по 5 или
10 штук глухими концами в одну сторону шпагатом определенного
цвета. Цвета маркировки у каждого производителя свои.
Пучки одного калибра и категории качества плотно
укладываются в пластиковые бочки, на крышках которых
размещаются этикетки с полной информацией о товаре. |
Около 80% покупателей считают, что колбаса
в натуральной оболочке должна быть высококачественным
продуктом |
Применение:
Калибры:
80/90, 90/100
|
в последнее время используются для выработки
варено-копченых колбас типа "Сервелат",
|
Калибры:
100/110, 110/120,
125+ |
оригинальность формы, размера и внешнего вида
привлекает внимание покупателей, поэтому данная оболочка
используетсяпроизводителями для выработки колбас дорогого
сегмента в основном по ГОСТовским рецептурам таких, как
"Докторская", "Молочная", "Телячья", "Русская", а также
"Ветчинная колбаса" и "Языковая колбаса"
|
В зависимости от региона и потребительского спроса, а также
времени года, спрос на разные калибры синюги изменяется.
СИНЮГА ГОВЯЖЬЯ
Представлено
ТЦ ВЫМПЕЛ
Синюги говяжьи используются в качестве оболочки при
производстве варёных колбас высшего и первого сорта, зельцев, ветчин.
На Российский рынок поставляются синюги самых различных калибров,
наиболее распространённые из которых следующие: 90-100,
95-105, 100-110, 110-120, 115-125, 115+, 125+ мм.
Синюги говяжьи должны быть очищены от жира и слизистой оболочки, с
крепкими стенками, выдерживающими давление воздуха до 0,1 МПа или воды
до 0,05 МПа, без патологических пороков.
Синюги поставляются без ободочной кишки или с ее частью. В этом случае
в месте соединения слепой кишки и ободочной имеется дыра.
По качеству синюга подразделяется на категории “Экстра”
и “Стандарт”.
Компания «ТЦ Вымпел» является официальным и единственным поставщиком
фирмы «BRASCASING» (Бразилия), поэтому мы предлагаем
расширенный ассортимент и выгодные цены.
На складе компании «ТЦ Вымпел» Вы сможете подобрать подходящий калибр
говяжьей синюги фирмы «BRASCASING» диаметрами 100-110,
100-125, 110-120, 120-140 мм.
СИНЮГА ГОВЯЖЬЯ
Представлено
ГОЛДЕН КЕЙСИНГ
Тремя наиболее часто используемыми видами говяжьих
оболочек являются: синюга, черевы говяжьи и круга.
Синюга используется для телячьих сосисок,
Капоколлы, Болонской, Ливанской салями.
| *) Вместимость - Примерная фаршеемкость перед приготовлением |
| Ширина, мм |
Длина, cм |
Вместимость, кг *) |
| 76-89 |
46-51 |
2-1/2 - 2-3/4 |
| 89-102 |
46-51 |
2-3/4 - 3 |
| 102-114 |
46-51 |
3-1/4 - 3-1/2 |
| 114-127 |
46-51 |
3-1/2 - 3-3/4 |
| 127 и выше |
46-51 |
4 и выше |
|
|
