Назначение:

Используется для производства жировых и масляных эмульсий

Способ применения:

Для приготовления жировых и масляных эмульсий в куттер загрузить жирное сырье 20 частей, куттеровать 1-1,5 мин до мазеобразной консистенции. Затем внести «Куттер-Дон 10» 1 часть и 2/3 часть холодной воды. Куттеровать до температуры 23-250С. Далее добавить оставшуюся часть влаги в виде льда для снижения температуры. Конечная температура эмульсии 12-150С. Общая влага составляет 20 л. В качестве жирного сырья используют 16 кг сливочного масла и 4 кг растительного рафинированного масла или обрезки шпика и жир-сырец. Готовую эмульсию охладить.

Состав:

Загустители и каррагинаны (Е407, Е410, Е412), соевый белок.