|
ФИБРОУЗНЫЕ колбасные оболочки
ВИСКО ЛАЙТ
(ВИСКО,Финляндия)
представлены
ООО "Стар-Кейсинг", Москва
Назначение.
Фибруозная оболочка “Виско лайт” предназначена для
производства вареных, полукопченых, варено-копченых, сырокопченых колбас
и ветчинных изделий.
Ассортимент.
“Виско лайт” выпускают различных калибров (диаметров) и
семи стандартных цветов:
- коричневые тона различных цветовых
оттенков: LAF, LAU;
- темно-коричневый LRN;
- морковный LUB;
- луковичный LGE;
- красный тон LTA;
- прозрачная LK.
По желанию заказчика оболочка может быть изготовлена и
другого заявленного цвета.
Состав.
Оболочка изготавливается из вискозно-армированного
материала.
Особенности.
“Виско лайт” является дымо-, влагопроницаемой оболочкой и
по своим прочностным характеристикам превосходит кишечные и белковые
оболочки.
Эта оболочка выдерживает высокие термические режимы,
хорошо прокапчивается и позволяет получить изделия с ровной, гладкой
поверхностью и постоянного диаметра.
Для производства сырокопченых колбас следует применять
оболочку с индексом Х3Т, указывающим на повышенную адгезию материала
к фаршу.
“Виско лайт” клипсуется на всех видах клипсаторов,
легко формуется вручную.
Применение.
Перед наполнением оболочку замачивают в воде с температурой
40-50° С в течение 30 минут. Гофрированную оболочку рекомендуется
замачивать на 50-60 минут.
Рекомендуемые параметры набивки оболочки “Виско
лайт” приведены в таблице:
|
Калибр
(диаметр) |
Плоская
ширина, мм |
Диаметр
набивки, мм |
Примерный вес, кг/1м |
Окружность батона колбасы, мм |
|
32 |
46-53 |
31-34 |
0,7 |
97-107 |
|
35 |
49-56 |
35-38 |
0,9 |
110-119 |
|
38 |
55-61 |
38-42 |
1,1 |
119-132 |
|
40 |
60-65 |
39-43 |
1,2 |
123-135 |
|
42 |
61-68 |
41-45 |
1,4 |
129-141 |
|
45 |
66-72 |
46-51 |
1,6 |
145-160 |
|
47 |
69-75 |
47-52 |
1,8 |
148-163 |
|
50 |
72-78 |
51-56 |
2,1 |
160-176 |
|
55 |
79-87 |
55-62 |
2,4 |
173-196 |
|
57 |
83-91 |
57-64 |
2,6 |
179-201 |
|
60 |
87-95 |
63-70 |
3,0 |
198-220 |
|
65 |
94-102 |
66-73 |
3,4 |
207-229 |
|
70 |
100-109 |
73-82 |
4,1 |
229-258 |
|
75 |
109-118 |
78-87 |
4,8 |
245-273 |
|
80 |
117-126 |
84-92 |
5,5 |
264-289 |
|
90 |
135-144 |
95-104 |
7,4 |
298-327 |
|
95 |
135-148 |
100-110 |
7,7 |
314-346 |
|
100 |
143-153 |
104-114 |
8,4 |
327-358 |
Следует помнить, что
растяжимость оболочки зависит от:
- продолжительности
замачивания;
- способа набивки и формовки колбас (ручной,
полуавтоматическое или автоматическое клипсование);
- давления
набивки.
Оболочка “Виско лайт” упаковывается в коробки,
предохраняющие ее от различных механических повреждений.
Хранение.
Хранить оболочку рекомендуется при температуре 18-20° С,
относительной влажности 50-75% вдали от источников тепла (не менее
1м), избегая попадания прямых солнечных лучей. В случае
переохлаждения оболочку выдерживают перед использованием не менее 24
часов при температуре 20° С.
|
