На основе этой оболочки создана целая серия фиброузных оболочек с сеткой разной формы, а именно:

• VISKO Nе t с неэластичной сеткой в виде сот, в том числе крупных (Серия 700);
• VISKO Net с упругой усадочной сеткой в виде сот, в том числе крупных (Серия 800);
• VISKO Net c усадочной ромбовидной сеткой (Серия 200);
• VISKO Net c усадочной квадратной сеткой (Серия 600).

Оболочки Виско Нэт выпускают следующих диаметров: 47, 57, 65, 72, 80, 81, 88, 90, 95, 100, 104, 105, 112, 150 мм и цветов: NK (бесцветный), NGE (светло-коричневый), NAF (лосось), NAN (коричневый), NB (черный) и поставляют их в гофрированном виде.

Оболочка VISKO Net с неэластичной сеткой предназначена в основном для производства вареных, полукопченых и варено-копченых колбас и ветчины.

Оболочку VISKO Net c усадочной сеткой можно использовать для любой продукции, в том числе сырокопченой и сыровяленой при продолжительных процессах копчения и сушки. В этом случае усадочная сетка подпрессовывает фарш и в процессе копчения и сушки сохраняет стабильную форму батонов.

В коде VISKO Net указывают цвет оболочки, ее диаметр, качество и степень обработки, тип сетки. Например, NK047 X0,5 W784, что означает:

  NK – неокрашенная оболочка;

  047 – калибр набивки (от выступа до выступа);

  Х0,5 – качество и степень обработки специальным раствором;

  W784 – тип сетки.

Оболочка VISKO Net проста в применении. Перед использованием ее предварительно замачивают 15-30 минут в холодной воде (15-18 0С), затем набивают фаршем до рекомендуемого диаметра. Перед наложением клипсы тормоз клипсатора регулируют таким образом, чтобы оболочка свободно проходила через него. Дальнейший технологический процесс осуществляется по технологическому регламенту для каждого вида колбас.

Семейство оболочек VISKO Net постоянно совершенствуют. Последняя разработка фирмы – оболочка калибра 47 мм, которая может быть использована для производства колбас, реализуемых поштучно без нарезки.

Преимущества.

• паро-газопроницаема, позволяет достичь желаемого аромата и цвета;
• мелкая пористость оболочки предотвращает проникновение микроорганизмов в готовое изделие;
• клипсуется на всех видах клипсаторов, формуется вручную;
• превосходит по прочности все натуральные и белковые оболочки;
• покрытие сеткой придает особо привлекательный внешний вид продукции;
• обладает запахом дыма;
• по толщине превосходит обычные фиброузные оболочки.

Использование. Перед набивкой оболочку замачивают только в холодной воде (температура до 15^оС) в течении 10-30 минут. Не рекомендуется сильное зажатие втулок шприца во избежании отслаивания сетки. Термообработку следует вести по традиционной технологии.

Хранение. Оболочку упаковывают в коробки, предохраняющие ее от различных внешних воздействий. Хранить фиброуз при температуре 10–20° С и относительной влажности 60 – 70 % вдали от источников тепла (не менее 1 м), избегая попадания прямых солнечных лучей и воздействия низких температур. В случае переохлаждения оболочку следует выдержать перед использованием 24 часа при температуре 20° С. Срок хранения оболочки 6 месяцев.

Оболочки фирмы "Виско" изготавливают с учетом требований и правил ведущих стран (США, Германии и др.) к оболочкам, контактирующим с пищевыми продуктами, содержащими влагу и жир. Технология производства исключает миграцию компонентов, входящих в состав оболочки, в мясные системы и обеспечивает их экологическую безопасность.

Производство фиброузной оболочки фирмы "Виско" сертифицировано по системе качества ISO 9001. По этой системе все стадии усовершенствования, разработки новых оболочек, их изготовления осуществляются по правилам и спецификациям сертифицированной документации, контролируемой системой ISO. Кроме того, фирма "Виско" применяет систему управления защиты окружающей среды ISO 14001 для обеспечения экологической безопасности .

Учитывая хорошее качество, широкий ассортимент, удобству в работе, функциональные свойства фиброузных оболочек, каждый технолог может выбрать необходимую оболочку для своего производства.

Технологи фирмы "Виско" и ООО "Стар-Кейсинг" готовы оказать производителям любую технологическую поддержку и помощь во внедрении фиброузной оболочки.

Назначение. Назначение: для всех видов колбас: сырокопченых, варенокопченых, полукопченых, вареных, продуктов из птицы и т.п.

Ассортимент. Ассортимент: поставляется неокрашенной, калибров 57, 65 и 112 мм, покрыта текстильной сеткой.

Преимущества.

• паро-газопроницаема, позволяет достичь желаемого аромата и цвета;
• мелкая пористость оболочки предотвращает проникновение микроорганизмов в готовое изделие;
• клипсуется на всех видах клипсаторов, формуется вручную;
• превосходит по прочности все натуральные и белковые оболочки;
• покрытие сеткой придает особо привлекательный внешний вид продукции;
• обладает запахом дыма;
• по толщине превосходит обычные фиброузные оболочки.

Хранение. Оболочку упаковывают в коробки, предохраняющие ее от различных внешних воздействий. Хранить фиброуз при температуре 10–20° С и относительной влажности 60 – 70 % вдали от источников тепла (не менее 1 м), избегая попадания прямых солнечных лучей и воздействия низких температур. В случае переохлаждения оболочку следует выдержать перед использованием 24 часа при температуре 20° С. Срок хранения оболочки 6 месяцев.