|
ФОСФАТНЫЕ СМЕСИ:
МАЙСТЕРМИКС
представлены МОГУНЦИЯ
- ИНТЕРРУС ,
Москва
|
арт. 7270 |
МАЙСТЕРМИКС П ПАУЭР
СОСТАВ: стабилизатор Е450 -
пирофосфаты, молочный сахар (лактоза), соль, антиокислитель Е316 –
изоаскорбат натрия, эссенция специй.
НОРМА РАСХОДА
ПРОДУКТА: 5 г / кг фарша. |
|
|
|
арт. 5084 |
МАЙСТЕРМИКС ФОРТЕ
СОСТАВ: стабилизатор Е450 -
пирофосфаты, соль, молочный сахар (лактоза), антиокислитель Е300 –
аскорбиновая кислота, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия,
регулятор кислотности Е575 – глюконо-дельта лактон, эссенция специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 4-5 г / кг
фарша |
|
|
|
арт. 50803 |
МАЙСТЕРМИКС
КУТТЕР – стабилизатор с высокой
связывающей
способностью
СОСТАВ: стабилизатор Е450 –
пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, загуститель Е412 –
гуаровая камедь, загуститель Е415 – ксантановая камедь, соль,
лактоза, животный белок, эмульгатор Е471 – моно- и диглицериды
жирных кислот, антиокислитель Е316 – изоаскорбат натрия, усилитель
вкуса Е621 – глутамат натрия.
НОРМА РАСХОДА
ПРОДУКТА: 5-10 г / кг фарша. |
|
|
|
арт. 7270
арт. 5084
арт.50803 |
-
оптимальные комбинации фосфатов с
усилителем вкуса, стабилизатором цвета и другими компонентами для
высокорентабельного производства колбасных изделий. Основное
преимущество – высокий выход и стабильное качество. |
преимущества применениЯ
·
Наличие комплекса
фосфатных препаратов способствует активации мышечного белка и, как
следствие, повышению его влагосвязывающей способности и выхода готового
продукта.
·
Позволяют получать
продукты высокого качества независимо от качества исходного сырья (в т.
ч. с пороками PSE и DFD). Используя данные препараты, можно
перерабатывать блочное, замороженное сырье без дефростации.
·
Благодаря наличию в
препарате «Майстермикс Форте» эффективного регулятора кислотности цвет
стабилизируется.
·
При использовании
фосфатных препаратов в сочетании с различными видами наполнителей и
загустителей (соевыми и животными белками, каррагинанами, клетчаткой)
повышается эффект процесса куттерования.
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ
Вводятся в фарш в самом начале куттерования, на этапе закладки нежирного
сырья. При внесении фосфатных препаратов
принцип и порядок обработки сырья при фаршесоставлении
сохраняется
|
