СVS-60

ПРИМЕНЕНИЕ: «Карагель» CVS - 60 применяется как загуститель, желирующий агент и стабилизатор при производстве всех видов вареных колбасных изделий, сосисок и сарделек (в т.ч. из мяса птицы и рыбы), хлебов мясных, мясных консервов, паштетов и желейных продуктов. НАЗНАЧЕНИЕ: Основное функциональное назначение «Карагеля» CVS - 60 обусловлено способностью при высокой гидратации образовывать плотное желе в присутствии белков и применяется с целью:
— значительного улучшения экономических показателей предприятия; предприятия; 
— повышения выхода готового продукта,  
— снижения потери массы при термообработке; 
— улучшения органолептических показателей и вкусовых качеств продукта;
— снижения риска образования бульонно-жировых отеков;   
— увеличения тонкости нарезки мясных продуктов.                                                          ХАРАКТЕРИСТИКА: Мелкодисперсный порошок кремового цвета, со слабым запахом, свойственным для данного продукта. Производится из смеси полурафинированных каррагинанов (Е 407), стандартизированных хлоридом калия Е 508 и сахарами. Гарантированная влагосвязываюшая способность «Карагеля» CVS - 60 1:50-70 при плотности желе 1600-1100 г/см². Хорошо диспергируется в холодной воде без комкообразования. Растворение продукта ускоряется при механическом воздействии и тепловой обработке. Полное растворение достигается при температуре 65°С. Желируется после охлаждения и сохраняется при температуре (5-10° С). Допустимая суточная доза для приема внутрь ADI (Acceptable Daily Intake)- не требует ограничения.                                                                ТЕСТИРОВАНИЕ: 1 г добавки смешать с 50 г холодной воды и подогреть на водяной бане до 70° С при постоянном помешивании, затем смесь охладить. Получится прочное желе.               ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ: Вносится на первой стадии куттерования  после отработки фосфатов в виде 1-3% геля или в сухом виде вместе с другими сыпучими компонентами (соль, сахар и др.).Не требует изменения технологического процесса.  Рекомендуемая дозировка - GMP (Good Manufakturing Practice) ограничивается разумной практикой применеия. Как правило, применяется в количестве 0,5 % к массе сырья,                                                                           СПЕЦИФИКАЦИЯ: 

КАЧЕСТВО: Подтверждается сертификатом соответствия и удостоверением о государственной гигиенической регистрации в Минздраве РБ и РФ.                                                        СРОКИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: 12 месяцев со дня изготовления при хранении в сухом прохладном месте в неповрежденной упаковке.                                                                                             ПОСТАВКА: Четырехслойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг или по заказу потребителя.                                                                                                                                                        ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: СП 000 «ВАЭМ-Пищевые ингредиенты и Оборудование», г.Минск, РБ

CVI-H-60                                                                            ПРИМЕНЕНИЕ: Цельномышечные продукты из свинины и говядины, птицы и рыбы, все виды колбасных изделий, ветчины, паштеты, мясные консервы, студни, заливные блюда.               НАЗНАЧЕНИЕ: Основное функциональное назначение «Карагеля» CVI-H-60 определяется способностью образовывать при высокой степени гидратации плотное желе или хорошо структурированный продукт в присутствии белков.

«Карагель» CVI-H-60 применяют с целью: 
— значительного улучшения экономических показателей предприятия; 
— повышения выхода готового продукта;
— снижения потери массы при термообработке;
— улучшения консистенции, нарезаемости и товарного вида готовой продукции;
— снижения риска образования бульонно-жировых отеков,
— применения экономически выгодных рецептур для производства;
— улучшения функционально-технологических свойств низкосортного сырья.

ХАРАКТЕРИСТИКА: Мелкодисперсный порошок светло-кремового цвета, без запаха. Производится     из смеси рафинированных и полурафинированных каррагинанов (Е 407), стандартизированных хлоридом калия   и   сахарами. Гарантированная влагосвязывающая способность «Карагеля» CVI-H-60 1:50-70.
Хорошо диспергируется в холодной воде без комкообразования. Растворение продукта ускоряется при механическом воздействии и тепловой обработке. Полное растворение достигается при температуре 65° С. Желируется после охлаждения и сохраняется в (5-10° С).   Допустимая суточная доза для приема внутрь - ADI (Acceptable Daily Intake) - не требует ограничения.                                                                                                                                                                       ТЕСТИРОВАНИЕ: 1 г добавки смешать с 50 г холодной воды и подогреть на водяной бане до 70° С при постоянном помешивании, затем смесь охладить. Получится прочное желе.             ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ: Используется в составе рассолов для инъектирования или массирования мясных продуктов или вносится в куттер или мешалки в сухом виде вместе с другими сыпучими компонентами (соль, сахар и др.). Не требует изменения технологического процесса. Рекомендуемая дозировка - GMP (Good Manufakturing Practice) - разумная практика при производстве. 

СПЕЦИФИКАЦИЯ:

КАЧЕСТВО:   Подтверждается  сертификатом  соответствия  и  удостоверением о государственной гигиенической регистрации в Минздраве РБ и РФ.   
СРОКИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: 12 месяцев со дня изготовления при хранении в сухом прохладном месте в неповрежденной упаковке.
ПОСТАВКА: Четырехслойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг или по заказу потребителя.                                                                                                                                                           ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: СП 000 «ВАЭМ-Пищевые ингредиенты и Оборудование», г. Минск, РБ.