СПРАВОЧНИК ингредиентов

Вкусоароматические добавки:

представлены ООО "АРОМАДОН" (г.Ростов на Дону)

Вкусоароматическая добавка «ГОВЯДИНА»
Код продукта 91001
Специальная добавка, придающая вкус и аромат говядины

Назначение:	Для любых видов измельченных мясных продуктов и мясных эмульсий, соленых вареных изделий, а также для продуктов, требующих типичного вкуса говядины.
Дозировка:	2 гр на 1 кг фарша
Способ применения:	Вкусоароматическую добавку «Говядина» внести на конечной стадии перемешивания фарша или в рассол в сухом виде, равномерно распределяя по поверхности.
Состав:	Аромат говядины, мальтодекстрин, усилители вкуса (Е621, Е627, Е631), соль.

Вкусоароматическая добавка «КУРИЦА»
Код продукта 91102
Специальная добавка, придающая вкус и аромат куриного мяса

Назначение:	Для любых видов продуктов из птицы, других измельченных мясных продуктов и мясных эмульсий.
Дозировка:	2 гр на 1 кг фарша
Способ применения:	Вкусоароматическую добавку «Курица» внести на конечной стадии перемешивания фарша или в рассол в сухом виде, равномерно распределяя по поверхности.
Состав:	Аромат курицы, мальтодекстрин, усилители вкуса (Е621, Е627, Е631), соль.

Вкусоароматическая добавка «БЕКОН»
Код продукта 91203
Специальная добавка, придающая вкус и аромат бекона

Назначение:	Для любых видов измельченных мясных продуктов и мясных эмульсий, соленых вареных изделий, а также для продуктов, требующих типичного вкуса бекона.
Дозировка:	2 гр на 1 кг фарша
Способ применения:	Вкусоароматическую добавку «Бекон» внести на конечной стадии перемешивания фарша или в рассол в сухом виде, равномерно распределяя по поверхности.
Состав:	Аромат говядины, аромат свинины, дымные смолы, мальтодекстрин, усилители вкуса (Е621, Е627, Е631), соль.

Вкусоароматическая добавка «СВИНИНА»
Код продукта 91304
Специальная добавка, придающая вкус и аромат свинины

Назначение:	Для любых видов измельченных мясных продуктов и мясных эмульсий, соленых вареных изделий, а также для продуктов, требующих типичного вкуса свинины.
Дозировка:	2 гр на 1 кг фарша
Способ применения:	Вкусоароматическую добавку «Свинина» внести на конечной стадии перемешивания фарша или в рассол в сухом виде, равномерно распределяя по поверхности.
Состав:	Аромат свинины, мальтодекстрин, усилители вкуса (Е621, Е627, Е631), соль.

Вкусоароматическая добавка «ДЫМ»
Код продукта 91405
Усилитель копченого вкуса для всех видов мясных изделий

Назначение:	Для любых видов измельченных мясных продуктов и мясных эмульсий, соленых вареных изделий, а также для продуктов, требующих типичного вкуса копчения.
Дозировка:	4 гр на 1 кг фарша
Способ применения:	Вкусоароматическую добавку «Дым» внести на конечной стадии перемешивания фарша или в рассол в сухом виде, равномерно распределяя по поверхности.
Состав:	Дымные смолы, мальтодекстрин, усилители вкуса (Е621, Е627, Е631), соль.

Вкусоароматическая добавка «ВЕТЧИНА»
Код продукта 91420
Специальная ароматическая и вкусовая добавка для всех видов ветчины и соленых вареных продуктов

Назначение:	Для всех видов ветчины и соленых вареных продуктов типа грудинки, языков.
Дозировка:	4 гр на 1 кг фарша
Способ применения:	Вкусоароматическую добавка «Ветчина» внести на конечной стадии перемешивания фарша или в рассол в сухом виде, равномерно распределяя по поверхности.
Состав:	Аромат свинины, дымные смолы, мальтодекстрин, усилители вкуса (Е621, Е627, Е637), соль.

АРОМИКС 15
Код продукта 0612815
Вкусоароматическая добавка со средством ускорения созревания для сырокопченых колбас

Назначение:	Вкусоароматическая добавка для производства сырокопченых колбас всех видов и по ТУ 9213-006-55509541-04 «Атаманская» и др.
Дозировка:	15 гр на 1 кг фарша
Способ применения:	Загрузить нежирное подмороженное сырье в куттер (мешалка) и произвести несколько оборотов чаши. Затем добавить нитрит натрия и «Аромикс 15». Куттеровать до получения желаемой зернистости и в конце внести шпик на рисунок и соль. Конечная температура фарша не выше 0…-30С.
Состав:	Аскорбиновая кислота (Е300), сахар, ГДЛ (Е575), усилители вкуса (Е621, Е627, Е631), специи и пряности и их экстракты, эфирные масла: перец черный, перец белый, перец душистый, кориандр, тмин, мускатный орех, мускатный цвет, гвоздика, корица и др.