Назначение:

Вкусоароматическая добавка для производства сырокопченых колбас всех видов и по ТУ 9213-006-55509541-04 «Атаманская» и др.

Дозировка:

15 гр на 1 кг фарша

Способ применения:

Загрузить нежирное подмороженное сырье в куттер (мешалка) и произвести несколько оборотов чаши. Затем добавить нитрит натрия и «Аромикс 15». Куттеровать до получения желаемой зернистости и в конце внести шпик на рисунок и соль. Конечная температура фарша не выше 0…-30С.

Состав:

Аскорбиновая кислота (Е300), сахар, ГДЛ (Е575), усилители вкуса (Е621, Е627, Е631), специи и пряности и их экстракты, эфирные масла: перец черный, перец белый, перец душистый, кориандр, тмин, мускатный орех, мускатный цвет, гвоздика, корица и др.

Назначение:

Вкусоароматическая добавка для производства сырокопченых колбас всех видов и по ТУ 9213-006-55509541-04 «Городская», «Сервелат альпийский» и др.

Дозировка:

15 гр на 1 кг фарша

Способ применения:

Загрузить нежирное подмороженное сырье в куттер (мешалка) и произвести несколько оборотов чаши. Затем добавить нитрит натрия и «Аромикс 34». Куттеровать до получения желаемой зернистости и в конце внести шпик на рисунок и соль. Конечная температура фарша не выше 0…-30С.

Состав:

Аскорбиновая кислота (Е300), сахар, ГДЛ (Е575), усилители вкуса (Е621, Е627, Е631), специи и пряности и их экстракты, эфирные масла: перец черный, перец белый, кардамон, орех мускатный и др.

Назначение:

Вкусоароматическая добавка для производства сырокопченых колбас всех видов и по ТУ 9213-006-55509541-04 «Столичная», «Есаулинская» и др.

Дозировка:

8 гр на 1 кг фарша

Способ применения:

Загрузить нежирное подмороженное сырье в куттер (мешалка) и произвести несколько оборотов чаши. Затем добавить нитрит натрия и «Аромикс 39». Куттеровать до получения желаемой зернистости и в конце внести шпик на рисунок и соль. Конечная температура фарша не выше 0…-30С.

Состав:

Сахар, аскорбиновая кислота (Е300), усилители вкуса (Е621, Е627, Е631), специи и пряности и их экстракты, эфирные масла:  перец черный, перец белый, тмин и др.

Назначение:

Вкусоароматическая добавка для производства сырокопченых колбас всех видов и по ТУ 9213-006-55509541-04 «Зернистая», «Пикантная» и др.

Дозировка:

8 гр на 1 кг фарша

Способ применения:

Загрузить нежирное подмороженное сырье в куттер (мешалка) и произвести несколько оборотов чаши. Затем добавить нитрит натрия и «Аромикс 40». Куттеровать до получения желаемой зернистости и в конце внести шпик на рисунок и соль. Конечная температура фарша не выше 0…-30С.

Состав:

Сахар, аскорбиновая кислота (Е300), усилители вкуса (Е621, Е627, Е631), специи и пряности и их экстракты, эфирные масла: перец белый, перец черный, перец душистый, перец жгучий и др.