|
КОМПЛЕКСНЫЕ и ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СМЕСИ:
ДОБАВКИ ДЛЯ
ПРОИЗВОДСТВА
ЛИВЕРНЫХ КОЛБАС, ПАШТЕТОВ И ЗЕЛЬЦЕВ
представлены МОГУНЦИЯ
- ИНТЕРРУС ,
Москва
|
арт. 5892 |
ЗУЛЬЦЛИНГ экстра прозрачный
СОСТАВ: свиной желатин,
сахар, соль, декстроза, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия,
регулятор кислотности Е262 – ацетаты натрия, эссенции специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 150 г / 1 л воды. |
|
|
Комплексный желирующий препарат для
производства всех видов желируемых продуктов, а также мясных изделий
типа зельца, натуральных мясных (рыбных) студней, заливного, новых видов
продуктов.
ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИМЕНЕНИЯ:
-
рациональное
использование технологического брака (колбасный лом, срезки от колбас
и копченостей);
-
получение отличных органолептических показателей и общего товарного
вида продукта;
-
простота и удобство применения.
Рекомендации
по применению:
см. ТУ
9214-007-54615519-03 «Мясные продуты в желе».
В горячую воду, нагретую до температуры 90˚С, непрерывно перемешивая
добавляют арт.5892 «ЗУЛЬЦЛИНГ» из расчета 150 г сухого препарата на 1 л
горячей воды.
НЕ КИПЯТИТЬ!
|
арт.
7480 |
ЛЕБЕРФИТ
СОСТАВ: сироп глюкозы,
соль, антиокислитель Е300 – аскорбиновая кислота, антиокислитель
Е330 – лимонная кислота, петрушка, усилитель вкуса Е621 – глутамат
натрия, эссенции специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 2 г / кг печени. |
|
|
Компонент для устранения горечи печени
и усилитель вкуса для всех видов ливерных колбас и паштетов. Вносится на
этапе предварительной обработки печени вместе с солью и раствором
нитрита натрия.
|
арт. 7760 |
ОПТИМИКС
СОСТАВ: эмульгатор Е471
– моно- и диглицериды жирных кислот, эмульгатор и
комплексообразователь Е472с – эфиры глицерина и лимонной кислоты и
жирных кислот.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 3 - 5 г / кг массы. |
|
|
Эмульгатор для всех сортов ливерных
колбас, паштетов и вареных колбас. Вносится на этапе обработки жирного
сырья.
|
арт. 5111 |
ЛЕБЕРВУРСТ КОМПАУНД
СОСТАВ: животный белок,
лактоза, стабилизатор Е450 – пирофосфаты, загуститель Е407 –
каррагинан, растительный белок, специи, соль, пряности,
антиокислитель Е316 – изоаскорбат натрия, эссенции специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 25 г / кг массы. |
|
|
Комплексный препарат со специями для
паштетов и ливерных колбас.
|
арт. 5791 |
ЦВИБЛИНГ
СОСТАВ: эмульгатор Е471
– моно- и диглицериды жирных кислот, эмульгатор и
комплексообразователь Е472с – эфиры глицерина и лимонной кислоты и
жирных кислот, лактоза, декстроза, майоран, лук, перец, сельдерей,
кориандр, растительный гидролизат, паприка, антиокислитель Е300 -
аскорбиновая кислота, антиокислитель Е330 – лимонная кислота.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 25 г / кг массы. |
|
|
Комплексный препарат со специями для
паштетов и ливерных колбас.
|
арт. 1110 |
БАВАРСКИЙ ПАШТЕТ
СОСТАВ: специи (имбирь,
перец, кориандр), декстроза, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия,
ароматизатор.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 4 - 5 г / кг массы. |
|
|
Препарат со специями для паштетов и
ливерных колбас. Придает благородный вкус готовым продуктам.
|
арт. 2350 |
ДЕЛИКАТЕСНАЯ
СОСТАВ: специи (перец,
кориандр, имбирь), декстроза.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 5 г / кг массы. |
|
|
Смесь специй для паштетов и ливерных
колбас. Придает благородный вкус готовым продуктам.
|
арт. 8214 |
ДЕЛИКАТЕС
СОСТАВ: специи (лук,
перец, майоран), декстроза, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия,
пряности.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 20 г / кг массы. |
|
|
Препарат со специями для паштетов и
ливерных колбас с грубой текстурой. Вносится в конце процесса
куттерования.
|
