КОМПЛЕКСНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ и СОСИСОК, Справочник ингредиентов и колбасных оболочек, Полные описания и Технологические инструкции по применению ингредиентов, пищдобавок и колбасных оболочек

КОМПЛЕКСНЫЕ и ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СМЕСИ:

КОМПЛЕКСНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ и СОСИСОК

представлены МОГУНЦИЯ - ИНТЕРРУС , Москва

Для продукции, выпускаемой по ГОСТ Р 52196:

арт. 5320

СОСИСКИ РУССКИЕ

СОСТАВ: стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, декстроза, соль, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, антиокислитель Е300 – аскорбиновая кислота, эссенции специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 5 г / кг фарша.

арт. 5464

КОЛБАСА ВАРЕНАЯ МОЛОЧНАЯ

СОСТАВ: стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, декстроза, соль, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, специи, антиокислитель Е300 – аскорбиновая кислота, эссенции специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 5 г / кг фарша.

арт. 5322

САРДЕЛЬКИ ОБЫКНОВЕННЫЕ

арт. 5323

СОСИСКИ МОЛОЧНЫЕ
СОСТАВ: стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, декстроза, соль, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, антиокислитель Е300 – аскорбиновая кислота, эссенции специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 5 г / кг фарша.

арт. 5465

КОЛБАСА ВАРЕНАЯ МОСКОВСКАЯ
СОСТАВ: стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, декстроза, соль, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, специи, антиокислитель Е300 – аскорбиновая кислота, эссенции специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 5 г / кг фарша.

арт. 5461

ТРАДИЦИОННАЯ ВАРЕНАЯ КОМБИ
СОСТАВ: стабилизатор Е450 – пирофосфаты, соль, декстроза, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, антиокислитель Е300 – аскорбиновая кислота, эссенции специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 5 г / кг фарша.

арт. 5447

КОМБИ ДОКТОРСКАЯ
СОСТАВ: стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, декстроза, соль, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, антиокислитель Е300 – аскорбиновая кислота, экстракты специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 5 г / кг фарша.

Для колбасных изделий серии премиум:

арт. 5466

КОЛБАСА ВАРЕНАЯ ЧАЙНАЯ
СОСТАВ: стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, декстроза, соль, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, антиокислитель Е316 – изоаскорбат натрия, эссенции специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 5 г / кг фарша.

арт. 5463

КОЛБАСА ВАРЕНАЯ ОТДЕЛЬНАЯ
СОСТАВ: стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, декстроза, соль, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, антиокислитель Е316 – изоаскорбат натрия, эссенции специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 5 г / кг фарша.

арт. 5446

КОМБИ ДОКТОРСКАЯ ЭКСТРА
СОСТАВ: Е451 – трифосфаты, загуститель Е407 – каррагинан, загуститель Е412 – гуаровая камедь, лактоза, соль, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, антиокислитель Е301 – аскорбат натрия, паприка, перец, эссенции специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 8 г / кг фарша.

Оптимально подобранная комбинация фосфатов, стабилизаторов, усилителей вкуса, ферментированного риса и экстрактов специй обеспечивает нежный вкус и стабильное качество готового продукта.

Комплексная добавка для производства традиционных вареных колбасных изделий, вырабатываемых по ТУ и включающих в свою рецептуру молоко, яйцо (Докторская, Молочная, Останкинская, а также сосисок Молочных и Сливочных) и других вареных колбасных изделий.

арт. 5497

КОМБИ ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ ЭКСТРА
СОСТАВ: стабилизатор Е451 – трифосфаты, загуститель Е407 – каррагинан, загуститель Е412 – гуаровая камедь, лактоза, соль, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, антиокислитель Е301 – аскорбат натрия, регулятор кислотности Е575 – глюконо-дельта лактон, ферментированный рис, эссенции специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 8 г / кг фарша.

Идеальное комплексное средство для производства структурных вареных колбасных изделий, вырабатываемых по ТУ (Любительская, Столичная и др.), а также деликатесных фаршированных колбасных изделий, вырабатываемых по ТУ (Языковая, Телячья и др.).

арт. 54001

КОМБИ ТИРОЛЬСКАЯ
СОСТАВ: стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, декстроза, соль, антиокислитель Е316 – изоаскорбат натрия, регулятор кислотности Е575 – глюконо-дельта лактон, копченые сеции, аромат дыма.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 5 г / кг фарша.

Комплексный препарат с ароматом дыма идеально подходит для «Сосисок Молочных», вырабатываемых по ТУ.

арт. 54604

КОМБИ СЛИВОЧНАЯ ЭКСТРА
СОСТАВ: стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, декстроза, соль, яичный порошок, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, сухое молоко, антиокислитель Е315 – изоаскорбиновая кислота, ароматизатор.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 10 г / кг фарша.

арт. 54013

КОМБИ ЦАРСКАЯ
СОСТАВ: стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, загуститель Е407 – каррагинан, загуститель Е412 – гуаровая камедь, декстроза, соль, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, антиокислитель Е316 – изоаскорбат натрия, ароматизатор.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 10 г / кг фарша.

арт. 54020

КОМБИ СОСИСКИ ЛЮБИТЕЛЬСКИЕ
СОСТАВ: стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, загуститель Е407 – каррагинан, загуститель Е412 – гуаровая камедь, декстроза, специи, соль, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, антиокислитель Е316 – изоаскорбат натрия, ароматизатор.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 10 г / кг фарша.

Арт. 54023

МОЛОЧНАЯ ЛЮКС
СОСТАВ: стабилизатор Е 450, Е 451, Е412, декстроза, усилитель вкуса Е 621, антиоксидант Е 315, соль, ароматизатор.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 8 г/кг фарша

Комплексный препарат с высокими функциональными свойствами для вареных колбасных изделий.

Арт. 54534

ДОКТОРСКАЯ экстра 60
СОСТАВ: Стабилизатор Е450, Е451, Е407, усилитель вкуса Е621, антиокислитель Е316, декстроза, ароматические вещества, сахар
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 8 г/кг фарша

Комплексный препарат для производства вареных колбасных изделий с классическим вкусом докторской колбасы.

Арт. 54609

Колбаса вареная 60
СОСТАВ: стабилизатор E450, E451, E407, E412, E466, декстроза, усилитель вкуса E621, антиоксидант E316, ароматы специй
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 8 г/кг фарша

Комплексный препарат с высокими функциональными свойствами для вареных колбасных изделий.

Арт. 54559

Вареная колбаса простая Арома компаунд 60
СОСТАВ:Пирофосфаты, трифосфаты, гуаровая камедь, каррагинан, карбоксиметилцеллюлоза, соль, декстроза, усилитель вкуса и стабилизатор цвета, ароматизатор
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 8 г/кг фарша

Для колбас средней и дешевой ценовой планки с большим выходом (на рецептуру, например, Чайной вареной колбасы без замен с предварительно выдержанным в посоле сырьем с использованием проницаемой оболочки- количество вносимой влаги на фарш от 50 до 60%)

арт. 5321

СОСИСКИ И САРДЕЛЬКИ СВИНЫЕ
СОСТАВ: стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор, Е451 – трифосфаты, декстроза, соль, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, антиокислитель Е316 – изоаскорбат натрия, стабилизатор Е500 – карбонаты натрия, эссенции специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 5 г / кг фарша.

Для колбасных изделий экономической серии:

арт. 5339

КОМБИ МАРТАДЕЛЛА
СОСТАВ: стабилизатор Е451 – трифосфаты, соль, лактоза, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, антиокислитель Е300 – аскорбиновая кислота, эмульгатор Е471 – моно- и диглицериды жирных кислот, регулятор кислотности Е575 – глюконо-дельта лактон, специи, краситель Е124 – понсо, эссенция специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 7 - 10 г / кг фарша.

Уникальное комплексное средство для производства вареных колбасных изделий экономической серии с большой заменой мясного сырья. Содержит все необходимые компоненты для достижения наилучшего результата.

арт. 5432

МАСТЕРМИКС КОМБИ ЭКСТРАВУРСТ
СОСТАВ: стабилизатор Е451 – трифосфаты, декстроза, перец, семена горчицы, кориандр, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, антиокислитель Е316 – изоаскорбат натрия, имбирь, чили.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 10 г / кг фарша.

арт. 5444

КОМБИ ЭКСТРА
СОСТАВ: специи, стабилизатор Е451 – трифосфаты, пряности, декстроза, антиокислитель Е316 – изоаскорбат натрия, регулятор кислотности Е575 - глюконо-дельта лактон, ароматические вещества.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 10 г / кг фарша.

Комплексный препарат для вареных колбасных изделий из мяса птицы механической обвалки – нивелируют запах и вкус птичьего фарша, стабилизирует качество готового продукта.

арт. 5403

ПАРИЗЕР БУСТЕР
СОСТАВ: стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, пряности, декстроза, соль, специи, антиокислитель Е316 – изоаскорбат натрия, ароматизатор.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 10.5 г / кг фарша.

Комплексный препарат для вареных колбасных изделий с большой заменой мясного сырья.

арт. 5086

СТАБИЛИЗАТОР ДЛЯ ВАРЕНЫХ КОЛБАС
СОСТАВ: стабилизатор Е451 – трифосфаты, загуститель Е412 – гуаровая камедь, загуститель Е407 – каррагинан, крахмал, соль, декстроза, растительный белок, перец, пряности, антиокислитель Е301 – аскорбат натрия, эмульгатор Е471 - моно- и диглицериды жирных кислот, экстракты специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 20 г / кг фарша.

Комплексный препарат для вареных колбасных изделий с большой заменой мясного сырья.

арт. 6621

КОМБИ ТРАДИЦИОННАЯ УСИЛЕННАЯ
СОСТАВ: специи, стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, декстроза, мальтодекстрин, эмульгатор Е471 - моно- и диглицериды жирных кислот, антиокислитель Е300 – аскорбиновая кислота, антиокислитель Е301 – аскорбат натрия, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 10 г / кг фарша.

Комплексный препарат для вареных колбасных изделий с большой заменой мясного сырья. Рекомендуется для переработки мясного сырья с большим содержанием жира.

арт. 54002

КОМБИ УНИВЕРСАЛЬНАЯ
СОСТАВ: пряности, стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, загуститель Е412 – гуаровая камедь, декстроза, соль, специи, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, антиокислитель Е316 – изоаскорбат натрия, животный белок, эмульгатор Е471 – моно- и диглицериды жирных кислот, ферментированный рис, регулятор кислотности Е575 - глюконо-дельта лактон, ароматизатор.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 10 г / кг фарша.

Комплексный препарат с ярким вкусом для вареных колбасных изделий с большой заменой мясного сырья и высоким выходом готового продукта.

арт. 54019	КОМБИ ПРИМА МК СОСТАВ: стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, загуститель Е412 – гуаровая камедь, загуститель Е410 – камедь рожкового дерева, специи, декстроза, соль, сухие сливки (содержат лактозу), усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, антиокислитель Е316 – изоаскорбат натрия, животный белок, эмульгатор Е471 – моно- и диглицериды жирных кислот, ферментированный рис, регулятор кислотности Е575 - глюконо-дельта лактон, ароматизатор. НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 10 – 12 г / кг фарша.

арт. 6645	ПРАКСИСИН СОСИСКИ СОСТАВ: стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, специи, эмульгатор Е471 – моно- и диглицериды жирных кислот, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, декстроза, антиокислитель Е315 – изоаскорбиновая кислота, аромат специй. НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 5 г / кг фарша.

арт. 6635

ПРАКСИСИН КОЛБАСА
СОСТАВ: стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, специи, эмульгатор Е471 – моно- и диглицериды жирных кислот, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, декстроза, антиокислитель Е316 – изоаскорбинат натрия, аромат специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 5 г / кг фарша.

Комплексные препараты серии «ПРАКСИСИН» для вареных колбасных изделий экономической серии.

арт. 53003

МАЙСТЕРМИКС РСЕ – стабилизатор с высокой связывающей способностью
СОСТАВ: пряности, стабилизатор Е450 – пирофосфаты, стабилизатор Е451 – трифосфаты, декстроза, влагоудерживающий агент Е420 – сорбит, эмульгатор Е471 – моно- и диглицериды жирных кислот, антиокислитель Е316 – изоаскорбат натрия, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, пряности, эссенции специй.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 10 г / кг фарша.

Бесфосфатные препараты:

арт. 5522

ЛАУСБУБ. КОЛБАСА ДЕТСКАЯ
СОСТАВ: декстроза, мальтодекстрин, соль, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, стабилизатор Е500 – карбонаты натрия, антиокислитель Е300 – аскорбиновая кислота, эссенции специй (муската, чеснока, паприки).
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 7 - 10 г / кг фарша.

арт. 5538

ЛАУСБУБ. СОСИСКИ ДЕТСКИЕ
СОСТАВ: декстроза, соль, стабилизатор Е500 – карбонаты натрия, загуститель Е407 – каррагинан, загуститель Е412 – гуаровая камедь, усилитель вкуса Е621 – глутамат натрия, антиокислитель Е301 – аскорбат натрия, копченая паприка, чили, перец, эссенции специй (муската и перца).
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 7 - 8 г / кг фарша.

арт.5522

арт.5538

- комплексные бесфосфатные средства для производства вареных колбасных изделий - идеально подходят для производства продуктов детского и диетического питания.