Пищевой краситель АННАТО (экстракт из семян дерева "Аннато") относится к натуральным красителям растительного происхождения, водорастворимый и термостойкий. Пищевой краситель АННАТО применяется для подкрашивания продуктов в цвет от желтого до оранжевого. Используется в кондитерской и молочной промышленности, а также при производстве мясных продуктов для окрашивания кишечных оболочек и придания копченым изделиям интенсивного цвета.
Пищевой краситель АННАТО поставляется в виде водного 2,8%-ного раствора, стандартизированного по степени окрашивания.
Краситель абсолютно безвреден, имеет нейтральный вкус, устойчив к воздействию высоких температур, нестабилен в кислой среде и светочувствителен.

Пищевой краситель АННАТО разводят в воде в количестве 80- 160 г на 10 литров в зависимости от требуемой интенсивности и цели использования. Он придает продуктам ярко-желтый цвет, который после копчения становится золотисто-коричневым.
Применение.
Пищевой краситель АННАТО разводят в емкостях из нержавеющей стали, пищевой пластмассы или имеющей эмалированную поверхность. Нельзя использовать для приготовления раствора посуду из алюминия и оцинкованного железа.
Для равномерного прокрашивания оболочку выдерживают в растворе от 20 минут до 2 часов в зависимости от необходимой интенсивности окрашивания.
Мясо и колбасы погружают в раствор на короткое время (2-5 минут) или окунают так, чтобы окрасился только поверхностный слой продукта Пищевой краситель АННАТО  следует хранить при температуре 5 - 10°С в темном месте. Краситель поставляется в герметично закрытых бочках из полиэтилена. Срок хранения от трех до шести месяцев.