Препарат рекомендуется для
производства всех видов колбасных изделий: вареных колбас, сосисок,
сарделек, полукопченых, варенокопченых и сырокопченых колбас,
цельномышечной мясной продукции: копченостей и деликатесных мясных
изделий.
преимущества применения:
·
Благодаря использованию
препарата улучшается товарный вид готового продукта, он имеет
стабильный розовый цвет на разрезе.
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
1. При производстве всех видов колбасных
изделий, продукт вносится в фарш на конечном этапе, на последних
оборотах вращения чаши куттера и равномерно перемешивается.
2. Порядок внесения препарата при
выпуске цельномышечных изделий: препарат вносится в готовый рассол для
шприцевания или в случае приготовления ветчины рубленной в мешалку при
вторичном перемешивании.
