Паприка крем - интенсивный
натуральный краситель в виде эмульсии из красной паприки с
содержанием консервирующих веществ. Показатель цветности
(красящее число) - 6000 ц. е.
ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- придает более интенсивную окраску изделию по сравнению с
натуральной паприкой;
- позволяет использовать фарш с более высоким содержанием
жира благодаря высокой интенсивности окраски;
- сохраняет водосвязывающие свойства мясного фарша.
Рекомендуемая дозировка:0,2 - 10 г /кг в
зависимости от вида изделий.
Состав: Органические кислоты, эмульгаторы и
стабилизаторы.
Технология производства:
Используется для приготовления изделий, имеющих окраску
паприки:
- кулинарных полуфабрикатов;
- готовых блюд;
- соусов, дрессингов, кетчупов;
- мясных изделий как с содержанием однородного фарша
(сосиски, сардельки, вареные колбасы), так и варенокопченых
и сырокопченых колбас.
