Применение. Замачивание оболочки производят в воде с температурой до 20°С на срок не менее:
— полиамидная нетермоусадочная - 20-30 минут; — однослойная термоусадочная -15 минут; — трехслойная и пятислойная термоусадочная - 30 минут.
Не допускается замачивать полиамидные термоусадочные оболочки в теплой воде, так как они дают термоусадку и уменьшаются в диаметре.

При подготовке оболочки (разматывании рулона, нарезании на отрезки), необходимо не допускать трения торцевой части рулона и поверхности рукава оболочки о различные неровности. Рекомендуется разматывать оболочку в вертикальном положении рулона.
На протяжении всего технологического никла необходимо следить за тем, чтобы оболочка не травмировалась. В этом отношении очень опасно трение о всевозможные зазубрины, неровности, шероховатости и т.п.
При составлении мясных эмульсий уменьшают количество воды на 5-10% по сравнению с установленной нормой.
Желательно не использовать рецептуры с содержанием жира более 50%.
Наполняют оболочки фаршем на шприцах различных конструкций в соответствии с их паспортными данными, увеличивая диаметр колбасного батона на 8-10% по сравнению с номинальным диаметром оболочки; (средние данные по наполнению оболочек приведены в таблице 1).
Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку). При штриковке оболочка лопается.
Обжарку колбас проводят только горячим воздухом без дыма. Допускается колбасы варить, минуя этап обжарки; температура термической обработки мясных изделий составляет от 75 до 90°С.
Охлаждают колбасы холодной водой душированием, а затем воздухом. Колбасы в нетермоусадочных оболочках рекомендуется охлаждать только воздухом.