Технологические инструкции, ПОЛИАМИДНЫЕ оболочки, Термоусадочная 1- , 3- , 5-слойная оболочка ГОСИОР (Польша)

КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ:

Термоусадочная 1- , 3- , 5-слойная полиамидная оболочка
ГОСИОР (Польша)

Фирма Госиор выпускает три вида полиамидных термоусаживающихся оболочек для колбасных изделий: Бар 1, Бар 3 и Бар 5.
Принципиально они отличаются количеством слоев и составом, что обусловливает различия в их технологических свойствах. Соответственно указанные оболочки имеют 1, 3 и 5 слоев. Для практического использования их можно разделить на однослойные (Бар 1) и многослойные (Бар 3 и Бар 5).
Бар 1 производится из модифицированного ПА6 экструзии с двухосной ориентацией. Они обладают хорошими барьерными свойствами. Толщина стенок колеблется в пределах 40-50 мкм.
Оболочка выпускается следующих цветов: бесцветный, коричневый, белый, лососевый, желтый, золотой, оранжевый, кремовый, красный, медовый, черный, зеленый.
Бар 3 и Бар 5 производятся из полиамида и полиолефинов методом коэкструзии с двухосной ориентацией. Оболочки хорошо клипсуются:

Калибр	Диаметр набивки (мм)		Цевка (внешний диаметр, мм)
Калибр	Бар 1	Бар 3 и Бар 5	Цевка (внешний диаметр, мм)
60	62,5	63	36
65	68	68	36
70	74	74	48
75	79	79	48
80	84	84	48
90	94	94	48

Оболочки Госиор имеют хорошие термоусаживающиеся (до 15% во всех направлениях) и барьерные свойства. Использование оболочки Бар 1 позволяет продлить сроки реализации колбас до 15 суток, Бар 3 и Бар 5 - до 45 суток.

ПРИМЕНЕНИЕ Оболочку хранить в прохладном (не более 25°С) и сухом помещении. Разрезать и перевязывать оболочку в сухом виде. Перед набивкой оболочку Госиор необходимо замачивать в холодной воде в течение 30 минут. Оболочку Госиор наполнять сразу после смягчения без пузырьков воздуха с учетом термоусадочных свойств.

Наименование оборудования	Диаметр	Номер (размер) клипсы	Номер (размер) матрицы
Poly-Clip FCA-S3451, Alpina DKF-18	50-65 60-90	18-7(5x1.5L) 18-9(5x2)	18-7A/18-7 18-9
Poly-Clip FCA-3401/FCA-3411	50-65 70-75	15-8(5x1.5L) 15-9(5x1.75L)	4AU 15-10
Alpina DKF-1061	-60 60-90	2.4/2.6 2.8	2.4 2.8
Technopack KDC/DCA-E200	60-75	232	5.0/3.8 (давление)
Poly-Clip DCA-U	60-75	632

Рекомендуемая технология термической обработки: ПОДСУШКА - ВАРКА - ДУШИРОВАНИЕ - ОХЛАЖДЕНИЕ В КАМЕРАХ (Процесс обжарки желательно исключить). Возможно применение всех обычных систем для термообработки в вертикальном или горизонтальном положениях. Рекомендуемые режимы: Подсушка - 60-80°С в течение 30-60 мин. в зависимости от диаметра батона. Варка - 78-82°С до 72°С в центре батона. Душирование и охлаждение - в соответствии с действующими технологическими инструкциями. Оболочки Госиор выдерживают температуры до 100°С. При охлаждении можно не опасаться разрыва оболочки, что позволяет использовать интервальный душ для экономии воды (5 минут орошение - 5 минут пауза).